141222 최고의 요리비결 찹스테이크와 리코타치즈샐러드 레시피 동영상

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#찹스테이크 
-재료 
파프리카(빨강, 노랑 각1/4개), 피망(1/4개), 당근(30g), 양파(80g), 파인애플(50g), 양송이(4개), 소고기(채끝살 200g), 소금(약간), 통후추(약간), 버터(약간), 타이칠리(3개), 올리브오일(약간), 레드와인(2T), 마늘(3톨), 씨겨자머스터드(1t), 설탕(1t), 소금(1/2t), 간장(1t), 우스터소스(2T)

 

122214 최고의 요리비결 -찹스테이크와 리코타치즈샐러드
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-요리사전 ‘찹스테이크 특징!’ 
찹스테이크는 다른 스테이크에 비해 조리법이 쉽고 뚝딱 만들 수 있는 것이 특징이에요~

1.씨겨자머스터드(1t), 우스터소스(2T), 간장(1t), 소금(1/2t), 설탕(1t)을 섞어 소스를 만든다

*설탕을 잘 녹여야 간이 딱 맞아요~

2.2cm 정도로 자른 소고기(채끝살, 200g)에 소금(약간), 후춧가루(약간)로 밑간한다
3.달군 팬에 올리브오일(적당량)을 두르고 밑간한 소고기를 굽는다

-요리사전 ‘부담 없이 뚝딱~ 찹스테이크!’
혼자 썰어 먹는 부담도 없고 뚝딱 만들어 여럿이 먹을 수 있는 인기 만점 요리예요~

*고기의 앞뒷면을 살짝만 익혀주세요~

-TIP ‘겉면만 살짝!’
소고기는 겉면만 살짝 익혀야 육즙이 빠지지 않아요~

-요리사전 ‘고기 잡내 잡기!’
고기를 구울 때 레드와인을 부어주면 고기의 잡내를 깔끔하게 제거할 수 있어요~

4.레드와인(2T)을 붓는다
5.구운 고기는 접시로 옮겨준다

*고기와 채소를 같이 볶으면 고기가 질겨져요~

6.고기 구운 팬에 기름을 두르고 한입 크기로 썬 양송이(4개), 당근(30g)을 볶는다

*중간에 소금 간을 약간씩 해주세요~

7.한입 크리고 썬 양파(80g), 파프리카(1/2), 피망(1/4), 파인애플(50g)을 넣어 볶는다
8.편 썬 마늘(3톨), 타이칠리(3개)를 넣고 볶는다
9.채소가 반쯤 익으면 구운 소고기를 넣고 살짝 볶는다

-TIP ‘맛있게 볶기!’
고기와 채소는 센 불에 볶아주세요~ 약한 불에 볶으면 육즙이 다 빠져나와요~

10.소스, 버터(약간)를 넣고 볶는다 
11.완성 그릇을 살짝 데워 찹스테이크를 담는다
12.팬에 남은 소스는 센 불에 걸쭉해질 때까지 조린다
13.조린 소스를 골고루 뿌린다

 

 

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#리코타치즈샐러드
-재료
생크림(100ml), 우유(400ml), 식초(1/2t), 레몬즙(1 1/2T), 소금(2/3t), 오렌지(1개), 레드 앤다이브(45g), 채소믹스(150g), 석류(1개)
-드레싱 재료
포도씨유(200ml), 레몬즙(3T), 다진 마늘(2t), 후춧가루(약간), 소금(2t), 식초(2T), 설탕(1 1/2T)
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-요리사전 ‘리코타치즈 만들기!’
간단한 재료로 풍미 넘치는 리코타치즈를 만들 수 있어요~ 기대해주세요~

*지방이 풍부한 일반 우유로 사용해주세요~

1.우유(400ml), 생크림(100ml)을 넣고 약 불에서 끓인다

-TIP ‘냄비는 깊이가 있는 걸로!’
우유는 끓어오르는 성질이 있어서 넘칠 수 있으니 주의해주세요~

2.설탕(1 1/2T), 다진 마늘(2t), 식초(2T), 소금(2t), 후춧가루(약간), 레몬즙(3T)을 섞는다 
3.포도씨유(200ml)를 넣으며 빠르게 섞어 드레싱을 만든다

-요리사전 ‘포도씨유는 나눠서 넣기!’
한 번에 넣고 섞으면 기름이 떠서 분리돼요~ 조금씩 넣고 빠르게 저어 잘 섞어주세요~

4.소스 잔에 드레싱을 담는다
5.끓어오르기 전에 레몬즙(1 1/2T), 식초(1/2t), 소금(2/3t)을 넣고 약 불에서 15분 정도 끓인다
6.그릇에 준비한 채소(150g), 레드 앤다이브(45g), 오렌지(1개), 석류(1개)를 담는다

*석류는 자르기 전에 두드려주면 잘 뜯어져요~

-TIP ‘한 번만 저어주세요!’
우유를 끓일 때 많이 저으면 안돼요~

7.체에 면포를 얹어 끓인 우유를 걸러준다

-요리사전 ‘리코타치즈 굳히기!’
체에 밭쳐 한 김 식힌 뒤 하루 정도 냉장 보관해주세요~

8.준비한 채소에 리코타치즈를 올린다

 

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